Vinnureglan um tómarúmpökkunarvélar er nokkuð sniðug. Kjarninn er að fjarlægja loftið úr umbúðapokanum, skapa lofttæmisumhverfi sem hindrar örveruvöxt og nær -langtíma varðveislu. Allt ferlið inniheldur venjulega nokkur lykilþrep: ryksuga, þéttingu og hugsanlega gasfyllingu.
Ítarleg skýring á vinnureglunni
Ryksuga og súrefnislosun: Vélin notar öfluga lofttæmisdælu til að fjarlægja loft úr umbúðapokanum og dregur úr súrefnisstyrk. Flestar örverur þurfa súrefni til að lifa af og fjölga sér; eftir ryksugu er virkni þeirra mjög hindrað, sem gerir það að verkum að maturinn skemmist síður.
Lokun og einangrun: Eftir að hafa ryksugað er opið á umbúðapokanum samstundis hitað og lokað með hita-þéttiblaði, sem myndar sterka innsigli sem kemur í veg fyrir að ytra loft komist inn.
Gasfyllingarvörn (sumar gerðir): Sumar háþróaðar gerðir sprauta inn óvirkum lofttegundum eins og köfnunarefni eða koltvísýringi eftir ryksugu og innsigla síðan. Þetta loftkennda umhverfi hamlar enn frekar örveruvöxt og oxunarviðbrögð, sem leiðir til betri varðveislu en einföld ryksuga.
Helstu tegundir
Ytri tómarúmsgerð: Tómarúmstúturinn er settur inn í umbúðapokann til tæmingar. Hentar fyrir óreglulega lagaða hluti eða forrit sem krefjast hærra lofttæmisstigs.
Innri tómarúmsgerð/tómarúmsklefa: Hluturinn og umbúðapokinn er að öllu leyti settur í lofttæmishólf. Ryksuga og lokun eru framkvæmd eftir að lokinu er lokað. Mikil afköst, hentugur fyrir fjöldaframleiðslu.
Kjarna kostir
Lengri geymsluþol: Lengir verulega geymsluþol matvæla með því að hindra örverur og hægja á oxun.
Viðhalda gæðum: Kemur í veg fyrir að matur mislitist eða breyti bragði vegna oxunar, varðveitir upprunalega bragðið og næringarefnin.
Forvarnir gegn raka og myglu: Lofttæmisumhverfið hindrar raka og myglu.
Plásssparnaður: Loftið er fjarlægt, sem leiðir til þéttari umbúða sem auðveldar geymslu og flutning.