Vinnureglan um tómarúmspökkunarvél fyrir matvæli inniheldur aðallega eftirfarandi skref:
Efnisfylling: Settu matinn sem á að pakka í umbúðapokann og tryggðu að pokaopið sé flatt og hrukkulaust-.
Tómarúmvinnsla: Settu umbúðapokann sem inniheldur matinn í tiltekna stöðu í lofttæmishólfinu, lokaðu lokinu á lofttæmishólfinu og þrýstu því þétt saman til að mynda lokað rými. Ræstu lofttæmisdæluna, draga loft úr lofttæmishólfinu í gegnum lofttæmisleiðsluna. Á sama tíma er loft dregið úr umbúðapokanum. Þegar fyrirfram ákveðnu lofttæmistigi er náð hættir lofttæmisdælan að virka.
Hitaþétting: Meðan á eða eftir lofttæmisvinnslu hreyfist hitaþéttingarsniðmátið niður undir drifinu á strokknum og þrýstir niður á opið á umbúðapokanum. Hitaeiningin byrjar að hita, bræða og innsigla opið á umbúðapokanum. Hitastýringarbúnaðurinn tryggir nákvæma stjórn á hitunarhitanum, forðast ofhitnun eða ofhitnun. Eftir að hitaþéttingu er lokið færist hitaþéttingarsniðmátið upp á við og fer úr umbúðapokanum.
Loftskil og lokopnun: Eftir hitaþéttingu er lofti sprautað inn í lofttæmishólfið til að koma þrýstingnum inni í andrúmsloftsþrýsting. Lokið á lofttæmihólfinu lyftist sjálfkrafa undir áhrifum spennufjöðurs eða strokka, sem auðveldar að fjarlægja pakkaðar vörur.
Hringrásaraðgerð: Tómarúmhólfið er flutt í annað lofttæmishólf (fyrir tveggja-hólfa eða fjöl-hólfa lofttæmupökkunarvélar), eða vélin bíður eftir að næsta pakki sé settur í lofttæmishólfið (fyrir eins-hólfa lofttæmupökkunarvélar), þannig að næsta vinnuferli hefst. Vinstra og hægra hólfið eða eitt tómarúmhólf virka til skiptis og endurtaka hringrásina.